ĐÁ GÀ

Nhà hàng Pháp French Grill trong khách sạn JW Marriott Hà Nội được công nhận Michelin Selected 2023 có món ăn với cái tên gây tò mò - gỏi bò vị phở (phở bò tartare), phong c ách Pháp nhưng mang hương vị kem thực Việt .

Bò tartare đã tồn tại từ lâu trong nền ẩm thực Pháp. dần nhỏ rồi trộn với các loại gia và sốt. Nội, bếp trưởng Jean Francois Nulli đã dùng phở bò để làm hương vị chính cho món ăn mình sáng tạo.

Món gỏi bò vị phở thành phẩm Ảnh: FG

Quá thử nghiệm mất khoảng một tháng. Pháp vì ông đã có sẵn loại bò yêu thích - thăn nội bò Wagyu từ Úc với chỉ số vân mỡ MB3+. được chọn. của phở chắc chắn hợp với bò tar tare\", quản lý nhà hàng French Grill, chị Nga Nguyễn, cho hay .

Vị phở có thể xác định rõ nhất ở phần nước dùng và phở bò thường yêu cầu nước dùng phải nóng khi thưởng thức. là điều khiến ông Nulli đau đầu. Gỏi bò sống là món khai vị lạnh nên không thể kết hợp với nước nóng.

Đức nằm ở Trung Âu, dùng đồng tiền chung Euro từ năm 2002, trước đó là đồng Mark. Thủ đô Berlin nằm phía đông bắc đất nước, là điểm đến phổ biến với sinh viên và du khách quốc tế.

Theo đó, tổng lượt tìm kiếm các điểm đến nội địa trong tháng 4 tăng 12% so với cùng kỳ. Các điểm đến ven biển và đồi núi được tìm kiếm nhiều nhất, chiếm 80% trong số 10 lượt tìm kiếm hàng đầu. Top 5 điểm du lịch tránh nóng hàng đầu có 4 điểm du lịch biển và một điểm du lịch đồi núi.

Để tới đây, du khách đi tàu điện trên cao (BTS) đến ga Wutthakat Station sau đó bắt thêm taxi khoảng 5 phút (35 đến 50 baht) để tới chợ.

\"Tôi đã nghĩ hướng dẫn làm lạnh phần nước phở\", ông Nulli nói.

Và cuối cùng ô ng đã tìm cách dùng nước phở làm thạch rồi xay nhuyễn. n bị hỏng cấu hình..

Phần sốt, ông đã thay thế công thức truyền thống với nhiều gia vị (nụ bạch hoa, hạt tiêu, hành tím, mù tạt, ớt ca y Tabasco) bằng sốt manyonnaise với chanh xanh, dầu húng quế và gà, những loại gia vị đi kèm phở. cay nhẹ và có sự cân bằng theo thuyết âm dương trong ẩm thực châu Á.

Để món ăn hoàn thiện, ngoài bò mềm, sốt béo thơm mùi gia vị, thạch pho đậm đà, cần thêm các yếu tố như độ giòn và v ị chua để cân bằng Nulli thêm bánh mỳ nướng giòn vị tinh hơn tre) và rau củ Việt Nam ngâm chua ngọt gồm cà rốt và củ cải trắng, để màu sắc cũng như vị trí có thể hài hòa.

Phần thịt bò được đóng gói như một chiếc nhẫn bánh tròn cao khoảng 2 cm. Ảnh: FG

Gỏi bò vị phở được trình bày đơn giản hoặc khoảng 2 cm, bên trên là sốt húng quế, tiếp theo là bánh mì đen, rau muối, thạch phở, tía tô tươi

{1c hồng. là ngoại lệ.

\"Vị béo của sốt mayonnaise, tươi mát của rau muối, vị ngọt của thịt bò sống kết hợp với vị chua c rượu vang trắng hay hồng là tuyệt nhất\", chị Nga B tiếp trưởng Pháp mong muốn khách hàng nhớ đến món ăn thông qua cách phối hợp các nguyên liệu tầng tầng lớp vị, hương thơm và cấu trúc chặt chẽ.

\"Tôi thích sự biến đổi, phá cấu trúc cấu trúc thông thư cờ của các nguyên liệu\", ông Nulli nói và cho biết tìm thấy niềm vui trong việc nâng tầm món ăn Pháp truyền thống kết hợp với những yếu tố bản địa Việt Nam.

Tất cả các món ăn của ông Nulli đều áp dụng nguyên tắc \"Mọi thứ cùng nhau\" - thưởng thức tất cả nguyên liệu trên cùng một đĩa

Gỏi bò vị phở dùng cùng vàng hồng hoặc trắng. ng ăn được đồ sống hoặc nhạy cảm về đường tiêu hóa, người mang French Grill còn có các món ăn kết hợp ẩm thực Pháp - . Việt như ốc sên Pháp với nước phở nóng và dầu húng quế, gan vịt Pháp áp dụng cùng salad xoài xanh, sườn bò hầm nấu chậm cùng nước mắm, xì dầu, sả trong 24 giờ hay món tráng miệng lấy mạnh cảm từ cà phê sữa và chè thập cẩm.

ĐÁ GÀ

Linh Hương

  Trở lại Du lịchTrở lại Du lịch Chia sẻ Sao chép liên kết thành công & lần; -->